Bademi protiv 'oksidativnog trošenja': Doze preko 60 g dnevno smanjuju oštećenje DNK i lipida

Oksidativni stres je kada ima previše reaktivnih vrsta kisika i vlastiti antioksidativni sustavi tijela nisu dovoljni, te tada lipidi, proteini i DNK dolaze pod napad. Tim iranskih nutricionista testirao je mogu li bademi – bogati vitaminom E, polifenolima i mononezasićenim mastima – značajno „ugasiti“ ovaj stres kod ljudi. Sustavni pregled i meta-analiza randomiziranih ispitivanja objavljeni su u časopisu Scientific Reports: autori su prikupili osam kliničkih studija (pet RCT-ova i tri unakrsna ispitivanja, ukupno 424 sudionika) i promatrali što se događa s markerima oksidacije i antioksidativne zaštite – od malondialdehida (MDA, produkt lipidne peroksidacije) do 8-hidroksi-2′-deoksigvanozina (8-OHdG, pokazatelj oksidativnog oštećenja DNK), superoksid dismutaze (SOD) i mokraćne kiseline. Uzorak je uključivao i zdrave dobrovoljce i osobe s čimbenicima rizika: prekomjernom težinom, hiperlipidemijom, koronarnom bolešću srca, pa čak i pušače; doze badema kretale su se od 5 do 168 g dnevno, trajanje - od 4 do 24 tjedna.

Glavni zaključak meta-analize jest da bademi imaju antioksidativni učinak ovisan o dozi, a „radni prag“ pokazao se kao porcija preko 60 g/dan. Upravo su se pri tim količinama ključni markeri oksidativnog stresa statistički značajno smanjili: MDA je pao (prosječna ponderirana razlika -0,46; p = 0,002), 8-OHdG se značajno smanjio (-5,83; p < 0,001), a mokraćna kiselina se smanjila (-0,64; p = 0,009). Istodobno se SOD u prosjeku povećao (+2,02; p = 0,008), što ukazuje na povećanu enzimsku zaštitu. Nije pronađen učinak na glutation peroksidazu (GPx) - rasprostranjenost podataka je prevelika. Kada su istraživači promatrali skromnije porcije (< 60 g/dan), više nije bilo značajnog poboljšanja MDA - još jedan argument u korist granične doze.

Istovremeno, autori iskreno naglašavaju: heterogenost je visoka (I² za niz pokazatelja dosegao je 92-96%), i to ne samo zbog različitih doza i trajanja. Na rezultate utječu oblik proizvoda i metode obrade. Nekoliko uključenih studija koristilo je cijele sirove orašaste plodove, dok su druge koristile pržene, blanširane (s uklonjenom kožicom), prah ili ulje. I upravo je u koži koncentriran značajan udio polifenola: blanširanje ih gotovo „poništava“, a prženje, sudeći prema podacima o kemiji hrane, smanjuje ukupni skup fenola za otprilike četvrtinu i smanjuje antioksidativni kapacitet prema FRAP-u za otprilike trećinu. Stoga je logičan praktični zaključak istraživača za buduća RCT-a: standardizirati oblik (po mogućnosti cijele neblanširane bademe), fiksirati dozu ≥ 60 g/dan, produžiti intervenciju na najmanje 12 tjedana i koristiti dosljedne laboratorijske metode. Tada će „buka“ između studija biti manja.

Kontekst je također važan. Učinak je veći u skupinama s povećanim oksidativnim stresom od samog početka (poput pušača ili pacijenata s kroničnim bolestima), dok je kod zdravih ljudi „plafon“ poboljšanja niži – jednostavno zato što je sve bliže normalnom od samog početka. Uzevši sve u obzir, slika je jasna: bademi su funkcionalna hrana sa sinergijom masti, vitamina E i polifenola, ali stvarni opseg koristi u prevenciji i terapiji održavanja ovisi o dozi, obliku i početnom stanju osobe.

Postoje i ograničenja. Meta-analiza je obuhvatila samo osam kliničkih studija s malim uzorkom; neke od studija bile su unakrsne studije; a raznolikost doza, trajanja i oblika primjene badema stvorila je heterogenost koja je zahtijevala oprez pri tumačenju ukupnih procjena. Ali čak i uz ova upozorenja, signal ostaje robustan: ako je doza visoka (više od 60 g/dan) i kožica je očuvana, markeri oksidativnog oštećenja lipida i DNK u prosjeku se poboljšavaju kod ljudi. Sljedeći korak su velika, standardizirana randomizirana kontrolirana ispitivanja s ujednačenim protokolima i stratifikacijom prema početnom oksidativnom stresu.

Izvor: Kolahi A. i dr. „Utjecaj suplementacije bademima na biomarkere oksidativnog stresa: sustavni pregled i meta-analiza randomiziranih kontroliranih ispitivanja“, Scientific Reports, 13. kolovoza 2025. https://doi.org/10.1038/s41598-025-14701-w