Simptomi raka gušterače su polimorfni i uvelike ovise o lokaciji, vrsti i veličini tumora, njegovom odnosu s obližnjim organima, trajanju bolesti (stadiju), prisutnosti ili odsutnosti metastaza. Simptomi početnog stadija karcinoma gušterače prilično su nejasni: gubitak težine, anoreksija, dispepsija, slabost, gubitak radne sposobnosti; njihova učestalost varira.