Bobice s pankreatitisom: što može, a što ne može?

Kod kronične upale gušterače, ljudi su prisiljeni jesti posebnu dijetu ograničenu na određeni popis zabranjene hrane. Jesu li plodovi na pankreatitisu uključeni u ovaj popis?

S obzirom na specifičnost bolesti i sva ograničenja u prehrani, u korištenju bobica treba slijediti preporuke liječnika, gastroenterologa i nutricionista, koji točno znaju što bobice mogu i koje ne mogu biti pacijenti s ovom dijagnozom.

Koje su plodove za pankreatitis?

S akutnim pankreatitisom, prehrana je toliko oskudna da ne može biti govora o bilo kakvim bobicama. Stoga nutricionisti smatraju da je njihovo uključivanje u prehranu samo u kroničnom obliku ove bolesti - ovisno o slabljenju ili pojačanju simptoma.

Zbog upale gušterače i oštećenja njezinih egzokrinih i endokrinih stanica koje proizvode enzime i hormone, funkcije tijela su narušene, što dovodi do pogoršanja apsorpcije hranjivih tvari. Također, tijelu nedostaju vitamini i minerali. Istraživači su otkrili da konzumiranje hrane koja sadrži vitamine A, C, E, B, željezo i cink, pomaže u sprečavanju napada pankreatitisa. Pročitajte -  Dijeta s napadom pankreatitisa.

Iz očiglednih razloga, nisu sve bobice i plodovi dopušteni za bolesnike s kroničnim pankreatitisom. Detaljne preporuke o voću navedene su u članku -  Voće u akutnom i kroničnom pankreatitisu.

Počinjemo s najvećom, istinitom lažnom bobicom koju ljudi koriste.

Je li moguće da lubenica s pankreatitisom?

Pulpa vlakana lubenice je relativno niska (do 0,5%), tako da pripada dijetetskim proizvodima. Sadržaj lubenice željeza i kalija gotovo da ne zaostaje za špinatom. Također je važno da sadrži alkalne tvari koje pomažu u vraćanju kiselo-bazne ravnoteže tijela. Stoga, lubenica može biti s pankreatitisom - u nedostatku pogoršanja.

Ali glikemijski indeks lubenice je prilično visok (GI 72), ali to je zbog fruktoze, koja se apsorbira bez sudjelovanja inzulina - to jest, ne preopterećuje beta stanice gušterače, koje se tijekom pankreatitisa ne mogu nositi sa sintezom potrebne količine ovog hormona.

Treba imati na umu da, prema kliničkoj statistici, u određenom stadiju kroničnog pankreatitisa u 25-45% bolesnika smanjuje se sposobnost apsorpcije glukoze s kasnijim razvojem dijabetesa.

Obično dinja ide u tandemu s lubenicom , jer je iz iste obitelji bundeva. Ima gotovo toliko šećera (GI 65), ali nešto više vlakana. A kad se pita može li se dinja koristiti za pankreatitis, nutricionisti daju sličan odgovor: samo sa stabilnom remisijom bolesti iu vrlo ograničenim količinama.

Šipak za pankreatitis

Izvarak sušenog šipka preporučuje gotovo sve dijete za bilo kakve bolesti. Među biološki aktivne tvari sadržane u tim plodine, izolirani vitamini A, C i E, kao i biljni polifenolni spojevi (flavonoidi). No, broj jedan se smatra askorbinska kiselina - vitamin C, koji je, u 100 g svježeg voća, u prosjeku 450-470 mg. Tako  ražanj  s pankreatitisom (oko 400-500 ml juhe ili infuzije vode dnevno) služi kao dobra i pristupačna pomoć vitamina.

Tijelu je potreban vitamin C za sintezu proteina i lipida, za stvaranje kolagena i regeneraciju tkiva, za proizvodnju peptidnih hormona i neurotransmitera norepinefrina, za metabolizam tirozina itd. Djeluje kao antioksidans, smanjujući oksidativnu razgradnju fosfolipida i oštećenje staničnih proteina slobodnim radikalima.

Ali ako pacijenti imaju povijest tromboflebitisa, onda s briar treba biti oprezniji: sadrži vitamin K, što povećava zgrušavanje krvi.

Osim toga, uzgoj pasa povećava proizvodnju urina i slab je.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Malina s pankreatitisom

U nježnim bobicama malina zapravo je mnogo vlakana - gotovo 30%, a također i visoka kiselost (pH 3,2-3,9), koja ga, kada je upala gušterače, odmah šalje na popis kontraindiciranih proizvoda. No, to se odnosi na svježe bobice, a u obliku kompota od pureed bobica (to jest, bez kamenja), žele, mousse ili žele - možete ga koristiti.

Usput, većina dijetetičara dopušta svježe maline za pankreatitis (ne više od 100 g dnevno nekoliko puta tjedno) - kada se stanje pacijenta stabilizira. A sve zbog toga što antocijanini, flavonoidi, kaempferol i kvercetin, derivati hidroksibenzojeve kiseline, elagične, klorogene, kumarične i ferulske kiseline daju antioksidativna i protuupalna svojstva ove bobice.

Nedavno je pozornost istraživača bila usredotočena na elagičnu kiselinu, koju maline više nego u drugim bobicama. I utvrđeno je da ovaj polifenolni spoj može smanjiti proizvodnju i aktivnost ciklooksigenaze-2 - proupalnog enzima, odnosno smanjiti upalu. Osim toga, kako je objavljeno u World Journal of Gastroenterology, ellagic acid inhibira rast malignih stanica u raku gušterače.

[7]

Jagode za pankreatitis

Jagode ili jagode s pankreatitisom u istoj kategoriji kao i maline. To jest, zbog prisutnosti limunske, jabučne i askorbinske kiseline (vitamina C), ona je kisela (prosječni pH = 3,45); sadrži dijetalna vlakna i male kosti, koje se ne probavljaju u želucu i mogu aktivirati upalu. Stoga, liječnici ne preporučuju kada egzacerbacije jedu jagode (jagode) u prirodnom obliku.

S druge strane, kada se stanje pacijenta u fazi remisije poboljša, liječnik može dopustiti da se jelovnik dopuni pjenu, kompot, žele ili kissel od naribanih bobica. Kako kuhati žele od jagoda, pročitajte publikaciju -  Dijetni recepti za pankreatitis.

A uz dugotrajno poboljšanje - i samo u nedostatku poremećaja metabolizma ugljikohidrata - u sezoni jagoda možete jesti nekoliko svježih bobica dnevno: one također sadrže elagičnu kiselinu i vitamin B5.

[8], [9]

Što su bobice s pankreatitisom ne može?

Vlakna i kiseline u svježim bobicama uzrokuju gušteraču da proizvodi više probavnih enzima. No, sa svojom kroničnom upalom, učinkovitost ove funkcije je ograničena, zbog čega je potrebno slijediti  dijetu za akutni i kronični pankreatitis.

Koža bobičastog voća sadrži polisaharid pektin, koji se ne probavlja i ne apsorbira, već aktivira izlučivanje žlijezda uključenih u probavu - uključujući gušteraču. I to je razlog što je svježe bobice s gustom kožom za pankreatitis koristiti kontraindicirano.

Ne uklapa se u prehranu od ogrozda s pankreatitisom - čak i kada gušterača "proglasi primirje", a stanje pacijenata omogućuje korištenje nekih svježih bobica. Uz vrlo gustu kožu i masu sjemenki (sve je to vlakno i 2,5% pektina), pH ovih plodova također je 2.8-3.1. Ne, zapravo, ogrozd je vrlo vrijedna bobica, budući da je vitamin C gotovo jednako onoliko koliko i onaj u crnom ribizlu. Od ogrozda sadrži puno folne kiseline (korisno je za trudnice), a puno pomaže kod zatvora. Ali u vezi s pankreatitisom, treba razmotriti choleretic učinak ovih plodova.

U tamno obojene bobice - crvena, plava, ljubičasta - visok sadržaj antioksidansa: polifenoli i flavonoidi, antocijani. Jagode s visokom razinom ovih biološki aktivnih tvari uključuju borovnice, trešnje, crni i crveni ribiz,  brusnice, grožđe i tamne trešnje.

Unatoč tome, brusnica je kontraindicirana za pankreatitis: sa svim njegovim blagotvornim svojstvima, antimikrobnim i protuupalnim, razina kiselosti (pH 2.3-2.5) približava se limunu (njegov pH = 2-2.6), a zbog njegove visoke sadržaj organskih kiselina uzrokuje povećano izlučivanje žuči, aktivirajući gušteraču.

Crveni ribiz s pankreatitisom je zabranjen iz istih razloga: debele kože i visokog sadržaja kiseline (prosječni pH = 2,85). Na kompot se može dodati slatka trešnja s pankreatitisom, ali nutricionisti unose svježe bobice u kontraindicirane proizvode.

Svježe bobice crne ribizle sprječavaju rast najčešćih patogenih i uvjetno patogenih bakterija, uključujući. Helicobacter pylori koji uzrokuje gastritis. Istraživanja su pokazala da kiseli polisaharidi sjemenki crnog ribiza (galaktani) mogu inhibirati adheziju bakterija na sluznicu želuca. Ali s pankreatitisom, crni ribiz može se koristiti samo u obliku kompota i samo bez pogoršanja.

Zbog guste kože, visokog sadržaja biljnih vlakana i svježih šećera, trešnje se ne preporučuju za pankreatitis, kao i za grožđe.

U proljevu žele od borovnice može pomoći pacijentima s upalom gušterače, jer se svježe borovnice ne koriste za pankreatitis.

I morski krkavac s pankreatitisom (u slučaju remisije kroničnog oblika bolesti) također je dopušten kao dodatak maloj količini želea ili kompota - ako nema problema s crijevima, prisiljavajući ljude da češće posjećuju toalet.