Povećana konzumacija ultraprerađene hrane povećava rizik od smrtnosti od raka

Nedavna studija objavljena u časopisu Nutrients ispitala je povezanost između konzumacije ultraprerađene hrane (UPF) i smrtnosti od gastrointestinalnih (GI) i svih uzroka u južnoj Italiji. Rezultati su pokazali da je veća konzumacija UPF-a povezana s povećanim rizikom od smrtnosti od svih uzroka i raka gastrointestinalnog trakta, što naglašava potrebu za prehrambenim intervencijama.

Prethodne studije su identificirale kronične bolesti poput raka, dijabetesa tipa 2 i kardiovaskularnih bolesti kao vodeće uzroke smrti u svijetu, pri čemu je prehrana značajan modificirajući faktor za prevenciju.

UPF-ovi sada čine između 30% i 50% dnevnog unosa kalorija diljem svijeta, a taj se udio povećava čak i u mediteranskim regijama tradicionalno poznatim po zdravijoj prehrani.

Novina klasifikacija ističe industrijsku prirodu UPF-ova, koji često sadrže degradirane prehrambene komponente i aditive, te imaju visok udio šećera i masti, a nizak udio hranjivih tvari.

Studije su povezale konzumaciju UPF-a s raznim zdravstvenim rizicima, uključujući disbiozu crijeva i povećan rizik od raka, posebno kolorektalnog karcinoma.

Unatoč tim nalazima, i dalje postoje nedostaci u razumijevanju utjecaja konzumacije UPF-a na smrtnost od svih uzroka i rak gastrointestinalnog trakta.

Cilj ove studije bio je popuniti postojeće istraživačke praznine ispitivanjem povezanosti između konzumacije UPF-a i smrtnosti u populaciji južne Italije.

Studija je obuhvatila 4870 sudionika iz dvije kohorte u južnoj Italiji. Studija Minerali i kardiovaskularni ishodi u longitudinalnom istraživanju (MICOL) uključivala je sudionike nasumično odabrane iz biračkih popisa u Castellana Grotte koji su praćeni nekoliko godina, dok je studija Prehrana i hepatologija (NUTRIHEP) uključivala odrasle iz registara liječnika opće prakse u Putignanu.

Sudionici su dali informirani pisani pristanak i intervjuirani su upitnicima koji su uključivali sociodemografske, medicinske, informacije o načinu života i prehrani koristeći Upitnik o učestalosti konzumiranja hrane (FFQ) Europskog prospektivnog istraživanja raka (EPIC).

Uzete su fizičke mjere poput težine, visine i krvnog tlaka, kao i biokemijski markeri iz uzoraka krvi natašte.

Konzumaciju UPF-a procijenila je i klasificirala Nova, grupirajući hranu prema stupnju obrade. Sudionici su podijeljeni u kvartile na temelju njihove dnevne konzumacije UPF-a.

Za analizu povezanosti između konzumacije UPF-a i ishoda smrtnosti korišteni su Coxova regresija i modeli konkurentskih rizika, uz prilagodbu za dob, spol, indeks tjelesne mase (BMI), bračni status, zaposlenje, pušenje, dnevni unos kalorija i konzumaciju alkohola.

Tijekom razdoblja istraživanja, umrlo je 935 sudionika (19,2%), što predstavlja stopu smrtnosti od 33,9 na 1000 osoba-godina tijekom 27 562,3 osoba-godina.

Među preminulima, 271 (29,5%) umrlo je od kardiovaskularnih bolesti, a 268 (28,7%) od različitih vrsta raka. Od toga je 105 (11,2%) umrlo od raka gastrointestinalnog trakta (uključujući 22 slučaja raka debelog crijeva, 34 slučaja raka jetre i intrahepatičnog žučnog kanala te 20 slučajeva raka gušterače), a 396 (42,3%) od drugih uzroka.

Analiza je pokazala da su, u usporedbi s onima u najnižem kvartilu potrošnje UPF-a, oni u trećem kvartilu imali 27% veći rizik od smrtnosti od svih uzroka (SHR 1,27), a oni u najvišem kvartilu 34% veći rizik (SHR 1,34).

Konkretno za smrtnost od raka gastrointestinalnog trakta, rizik je bio značajno povećan u drugom kvartilu (SHR 1,65) i u četvrtom kvartilu (SHR 3,14), što ukazuje na povezanost ovisnu o dozi. Osim toga, treći kvartil pokazao je 61% veći rizik za druge vrste raka (SHR 1,61).

Ovi rezultati ističu značajnu povezanost između većeg unosa UPF-a i povećanog rizika od smrtnosti, posebno od raka gastrointestinalnog trakta, naglašavajući važnost prehrambenih intervencija za smanjenje unosa UPF-a.

Nalazi ove studije podupiru prethodne studije koje pokazuju pozitivnu, ovisnu o dozi povezanost između konzumacije UPF-a i incidencije raka probavnog sustava te smrtnosti od svih uzroka.

Ova studija ističe rastući rizik povezan s većom konzumacijom UPF-a, posebno među mladima u mediteranskim zemljama gdje konzumacija UPF-a raste zbog dostupnosti i praktičnosti.

Prednosti studije uključuju korištenje pristupa konkurentnih rizika i robusne podatke registra raka. Međutim, ograničenja uključuju potencijalno preostalo zbunjujuće utjecaje i nemogućnost osnovnih upitnika o učestalosti konzumacije hrane da u potpunosti obuhvate stupanj obrade hrane.

U usporedbi s prethodnim studijama, utvrđene su veze između konzumacije UPF-a i raznih vrsta raka i metaboličkih bolesti, poput raka debelog crijeva i dojke, kao i dijabetesa tipa 2. Visok sadržaj kalorija, dodani šećeri i masti u UPF-u doprinose pretilosti i drugim metaboličkim problemima, koji su značajni čimbenici rizika za kronične bolesti.

Buduće studije trebale bi nastojati razjasniti uzročne mehanizme između UPF-a i zdravstvenih ishoda, uzimajući u obzir čimbenike poput nutritivne kvalitete i utjecaja aditiva u hrani.

Javnozdravstvene intervencije i programi edukacije o prehrani ključni su za ublažavanje zdravstvenih rizika povezanih s UPF-om i promicanje tradicionalnih mediteranskih prehrambenih obrazaca.