Krastavci kod dijabetesa - univerzalni proizvod

Svi znaju da su sve vrste povrća dobre za zdravlje, ali krastavci zaslužuju posebnu pozornost kod dijabetesa, pretilosti i srčanih bolesti.

Preporučuje se da ako imate prekomjernu težinu, jednom tjedno imate dan posta s "krastavcima", iako se liječenje dijabetesa krastavcima još ne može shvatiti ozbiljno unatoč svim bezuvjetnim prehrambenim prednostima ove povrtne biljke.

[ 1 ]

Prednosti

Krenimo s prednostima. Ali prvo, doslovno u jednom retku, vrijedi podsjetiti da se kod dijabetesa tipa 1 selektivno uništavaju beta stanice gušterače koje proizvode inzulin, a osobitost dijabetesa tipa 2 (u 90% slučajeva kod kojeg su pacijenti teško pretili) jest da su visoke razine glukoze povezane s inzulinskom rezistencijom i relativnim oštećenjem njegovog lučenja.

Dnevni unos kalorija za dijabetičare ne bi trebao prelaziti 2 tisuće kcal, pa je pri jedenju svježih krastavaca s dijabetesom puno lakše slijediti ovu preporuku, budući da su krastavci 96% vode, a svakih 100 g daje samo 16 kcal. To znači da se mogu jesti u velikim količinama bez rizika od naglog povećanja unosa kalorija.

U istih 100 g krastavaca, sadržaj ugljikohidrata uključenih u hiperglikemiju ne prelazi 3,6-3,8 g, a glukoza i fruktoza čine ne više od 2-2,5%.

A ako za neke sumnjičavce ovi podaci nisu odgovorili na pitanje je li moguće jesti krastavce s dijabetesom tipa 1, 2, ostaje još jedan argument, koji ukazuje na glikemijski indeks krastavaca - 15, što je 2,3 puta manje od jabuka, a upola manje od rajčica, koje također pripadaju proizvodima s niskim glikemijskim indeksom.

Zapravo, krastavci (Cucumis sativus iz porodice Cucurbitaceae – bundeva) imaju i druge prednosti, na primjer, sadrže makro- i mikroelemente potrebne organizmu: natrij (do 7 mg na 100 g), magnezij (10-14 mg), kalcij (18-23 mg), fosfor (38-42 mg), kalij (140-150 mg), željezo (0,3-0,5 mg), kobalt (1 mg), mangan (180 mcg), bakar (100 mcg), krom (6 mcg), molibden (1 mg), cink (do 0,25 mg).

Krastavci također sadrže vitamine; prema World's Healthiest Foods, 100 grama svježeg povrća sadrži:

• 0,02-0,06 mg beta-karotena (provitamin A);
• 2,8 mg askorbinske kiseline (L-dehidroaskorbat – vitamin C);
• 0,1 mg tokoferola (vitamin E);
• 7 mcg folne kiseline (B9);
• 0,07 mg piridoksina (B6);
• 0,9 mg biotina (B7);
• 0,098 mg nikotinamida ili niacina (B3 ili PP);
• oko 0,3 mg pantotenske kiseline (B5);
• 0,033 mg riboflavina (B2);
• 0,027 mg tiamina (B1);
• do 17 mcg filokinona (vitamin K1 i K2).

Vitamin C kod dijabetesa ne djeluje samo kao antioksidans, već i smanjuje rizik od stvaranja aterosklerotskog plaka i oštećenja krvnih žila te pomaže u zacjeljivanju rana.

Pokazalo se da: nikotinamid štiti beta stanice gušterače od autoimunog uništenja i može inhibirati razvoj nefropatije, a filokinoni vjerojatno imaju pozitivan učinak na sintezu peptidnog hormona (GLP-1) - glukagonu sličnog peptida-1, koji je fiziološki regulator apetita i uključen je u metabolizam glukoze iz hrane.

Stručnjaci povezuju cink sa stanjem imunološkog sustava i sintezom proteina, kao i aktivnošću inzulina, a krom s adekvatnim odgovorom staničnih receptora ovog hormona. A kalij i magnezij u krastavcima pomažu u snižavanju krvnog tlaka i osiguravaju stabilnu kontrakciju srčanog mišića.

Budući da su izvor vlakana, svježi krastavci pomažu optimizirati proces probave, uklanjaju toksine iz crijeva i smanjuju količinu lošeg kolesterola kod dijabetesa. Osim toga, kako su primijetili stručnjaci Američkog udruženja za dijabetes, biljna vlakna svježeg povrća usporavaju apsorpciju ugljikohidrata i šećera.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Jesu li krastavci lijek za dijabetes?

Biokemijski sastav krastavca i njegov potencijal za dijabetičare još se proučavaju. Studije na životinjama (objavljene 2011. u Iranian Journal of Basic Medical Sciences i 2014. u Journal of Medicinal Plant Research) pokazale su da ekstrakti sjemenki i pulpe krastavca mogu smanjiti razinu glukoze u krvi (kod štakora).

Studije su provedene na korama krastavca kojima su hranjeni miševi s induciranim dijabetesom tipa 2. Pokus je doveo do hipoteze da kora krastavca sadrži triterpenske spojeve zvane kukurbiti (kukurbitani ili kukurbitacini) koji potiču oslobađanje inzulina i reguliraju metabolizam glukagona u jetri.

U Kini se ovi spojevi ekstrahiraju iz najbližeg srodnika krastavca, obične bundeve Cucurbita ficifolia. Kako je objavljeno u časopisu Journal of the Science of Food and Agriculture, upotreba ovog ekstrakta kod laboratorijskih štakora s dijabetesom imala je hipoglikemijski učinak i regenerirajući učinak na oštećene beta stanice gušterače.

Kontroliranje dijabetesa može biti teško, a mnogi prirodni lijekovi mogu biti korisni za ljude s ovim endokrinim poremećajem. Naravno, nitko još nije isprobao krastavce za liječenje dijabetesa, a krastavci nisu lijek za dijabetes. No rezultati studija na glodavcima pokazuju da su potrebna daljnja istraživanja kako bi se utvrdilo kako krastavci mogu utjecati na razinu šećera u krvi kod ljudi.

[ 5 ], [ 6 ]

Kontraindikacije

Krastavci sadrže najviše kalija, što objašnjava njihov diuretski učinak. Dijabetičarima s problemima s bubrezima propisuje se dijeta za dijabetičku nefropatiju, a u slučaju elektrolitskog disbalansa (koji se razvija zbog kroničnog funkcionalnog zatajenja bubrega), nutricionisti ograničavaju unos soli. Dijetalne kontraindikacije za pacijente s osmotskom diurezom i hiperkalemijom kod dijabetesa, kao i u slučajevima upale bubrega i/ili mjehura, uključuju zabranu konzumacije krumpira, agruma, marelica (i suhih marelica), banana i krastavaca, koji sadrže puno kalija.

Koleretski učinak krastavaca znači da ih treba isključiti iz prehrane u slučajevima kolecistitisa i žučnih kamenaca; ovo povrće je kontraindicirano u slučajevima upalnih procesa u želucu i dvanaesniku (gastritis, čir), kao i u debelom crijevu (kolitis, Crohnova bolest).

[ 7 ], [ 8 ]