^

Ugljikohidrati: norma, vrste, metabolizam ugljikohidrata, biološki značaj

, Medicinski urednik
Posljednji pregledao: 20.11.2021
Fact-checked
х

Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.

Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.

Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

Ugljikohidrati ili kako ih nazivaju - saharidi, ovo je ujedinjujuće ime organskih spojeva, koje uključuju sam ugljik, kao i vodikove i kisikove spojeve.

Saharidi smatraju da je glavni izvor energije u tijelu - oni gotovo odmah opskrbu energijom, ali ga ne spasi, za razliku od masti, koji kontrolira opskrbu više od 80% energetskih resursa i bjelančevina koje čuvaju energiju u skeletnim mišićima.

Zbog njihove specifične raznolikosti, saharidi mogu obavljati puno funkcija u ljudskom tijelu, njihova biološka uloga u metaboličkim procesima je izuzetno važna.

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Ugljikohidrati, uloga i biološki značaj

  • Saharidi sudjeluju u izgradnji tjelesnih stanica.
  • Ugljikohidrati, koji se oksidiraju, opskrbljuju energijom tijelu. Oksidacija samo jednog gram ugljikohidrata oslobađa 4 kilokalorija.
  • Saharidi mogu djelovati kao obrana staničnih zidova.
  • Ugljikohidratni spojevi uključeni su u regulaciju osmoze (osmotski tlak).
  • Ugljikohidrati ulaze u strukturu nekih monosaharida (riboza, pentoza), sudjelujući u izgradnji adenozin trifosfata (ATP).
  • Oligosaharidi imaju svojstvo receptora (percepcija).

trusted-source[7], [8], [9], [10]

Kako funkcioniraju ugljikohidrati?

  1. Svi saharidi su najbolji "gorivo" i izvor energije za normalno, aktivno funkcioniranje tijela. Možda za mozak, točnije za prehranu i život, ne postoji važnija komponenta od ugljikohidrata. 
  2. Izvor ugljikohidrata može biti šećer, med, kukuruzni sirup, neke vrste povrća, mliječni proizvodi, proizvodi od brašna, grah. 
  3. U tijelu transformacija saharida u glavni tip "goriva" - glukoza. Postoje ugljikohidrati, koji se, podijeli, brzo pretvaraju u glukozu, također postoje i oni koji apsorbiraju malo duže pa će protok glukoze u krvi biti postupno. 
  4. Glukoza prodire u stanice uz pomoć inzulina, neki se saharidi taložu u jetri kao rezervu za moguće aktivne akcije. Ako je prekoračena stopa pričuve, ili se ova rezerva ne koristi (sjedeći način života), masno tkivo počinje formirati.

Vrste ugljikohidrata

Ugljikohidrati se razvrstavaju u sljedeće kategorije: 

  • jednostavan 
    • Monosaharidi su galaktoza, fruktoza, glukoza 
    • Disaharidi su laktoza i saharoza 
  • Složeni (polisaharidi) - vlakna (fibrozni saharidi), škrob i glikogen.

Jednostavni saharidi se vrlo brzo apsorbiraju i topljivi u vodi, to su svi uobičajeni šećeri i drugi proizvodi u kojima je to.

Među ugljikohidratima "časno" mjesto uzima glukoza, koja je dio gotovo svih vrsta voća i bobica. Glukoza je monosaharid koji nakon digestije stimulira proizvodnju glikogena. Glukoza je saharid potreban za tijelo koje opskrbljuje mišiće, mozak, održava ravnotežu šećera u krvotoku i kontrolira razinu glikogena u jetri.

U stvari, fruktoza je vrlo slična u funkcijama i svojstvima glukoze, a smatra se lako probavljivim šećerom, što se razlikuje od glukoze samo zato što se brzo izlučuje i nema dovoljno vremena za potpuno probavljanje tijelom. Zasićenost jetre fruktozom nije opasna, štoviše, fruktoza se lakše transformira u glikogen nego glukozu. Višak fruktoze u krvi ne može biti u načelu jer brzo napušta krv.

Saharoza je vrsta ugljikohidrata koja potiče masne nakupine, izazivajući transformaciju u lipide svih hranjivih tvari, čak i proteina. Zapravo, saharoza je progenitor fruktoze i glukoze, koji "rađaju" kada hidroliziraju saharozu.

Količina saharoze, u određenoj mjeri, je indeks metabolizma masti u tijelu. Također, višak šećera prije ili kasnije utječe na sastav krvnog seruma i stanje crijevne mikroflore. Mikroflora crijeva početno se popuni mikroorganizmima, količinom koja je regulirana kiselinskim bazama i enzimskim procesom. Prekoračenje razine saharoze dovodi do brzog umnažanja mikrobakterija, što je rizik od disbize i drugih disfunkcija na dijelu probavnog trakta.

Galaktoza je rijedak monosaharid, koji se ne pojavljuje kao neovisna komponenta u hrani. Galaktoza se proizvodi samo cijepanjem, disimilacijom laktoze, mliječnim ugljikohidratima.

Ugljikohidratni metabolizam

Ugljikohidrati su u stanju brzo i učinkovito isporučiti energiju tijelu i na takav način da se ne koriste ključne aminokiseline iz čiji ostaci proteina. Ako osoba prima dovoljnu količinu saharida s hranom, njegov metabolizam proteina i ugljikohidrata je u normalnom stanju.

Ako saharidi ne dolaze izvana, tijelo ih počinje formirati iz glicerola i vlastitih organskih kiselina (aminokiselina), koristeći proteine i masti, ketoza razvija - oksidaciju krvi, do upornih metaboličkih poremećaja.

Ako ugljikohidrati u obliku šećera unesu tijelo u pretjerano velikim količinama, nemaju vremena podijeliti na glikogene i transformirati u trigliceride, izazivajući akumulaciju masnog sloja. Također je važno za normalnu vrstu ugljikohidratnog metabolizma raznolikosti saharida, posebnu pozornost treba posvetiti ravnoteži šećera, glikogena i škroba (polako apsorbirani ugljikohidrati).

Metabolizam saharida je tri vrste: 

  1. Sinteza glikogena u jetri i mišićima iz glukoze - glikogeneze 
  2. Sinteza glikogena iz proteina i masnih kiselina - glikoogeneza 
  3. Razdvajanje saharida (glukoza i drugih), proizvodnja energije - glikoliza

Metabolizam ugljikohidrata izravno ovisi o količini glukoze u krvi. Razina glukoze naizmjence ovisi o prehrani, budući da glukoza ulazi u tijelo jedino hranom. Minimalni sadržaj šećera u krvi obično je ujutro, i nizak metabolizam ugljikohidrata. Dok osoba spava, unos šećera reguliran je glikogenim dućanima (glikoliza i gliko-neogeneza).

trusted-source[11], [12], [13], [14], [15], [16]

Norme ugljikohidrata

Potreba za saharidima ovisi o mnogim čimbenicima - spolu, dobi, prirodi posla, stanju zdravlja. Prosječna dnevna stopa za žene je 300-350 grama, za muškarce je veća - 400-450 grama. Obično se asimilirani ugljikohidrati trebaju isključiti iz prehrane za dijabetes, pogoršanje koronarne bolesti srca, minimizirati s aterosklerozom, alergijama, hipotiroidizmom i bolesti žučnog mjehura.

Ugljikohidrati u obliku vlakana, unatoč popularnosti, također bi trebali zadovoljiti normu - ne više od 30-35 grama dnevno, kako za muškarce tako i za žene. Posebno oprezna s vlaknima treba biti pacijent s pogoršanjem gastrointestinalnih bolesti. Bez ograničenja, celuloza se može koristiti za dijabetes, pretilost, zatvor.

Udio škroba šećera, glikogen u prehrani treba biti najmanje 80% od ukupnog volumena hrane, budući da su ti ugljikohidrati oborio u probavnom traktu polako i ne izazivaju proizvodnju masti.

U šećeru, u cijelom brašnu i tjestenini, nalaze se takozvani "štetni" saharidi, osim proizvoda od brašna od grubih sorti (ili s dodatkom mekinje). Više korisnih i energetski intenzivnih ugljikohidrata su u suhom plodu, medu, mlijeku i mliječnim proizvodima, voću i bobičastim plodovima.

Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian. For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian, this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.