Recepti s graškom

Grašak nikada ne treba isključiti iz prehrane - to bi bila velika pogreška. Dokazano je da grašak sadrži šest puta više proteina od rajčice. Iznenađujuće, čak je i mladi krumpir inferioran ovom predstavniku mahunarki i po kalorijama i po prisutnosti korisnih aminokiselina. Mladi grašak sadrži cijeli kompleks vitamina i biološki aktivnih tvari. Stoga će vas jela od graška ne samo učiniti lijepima i zdravima, već će vas i ispuniti vitalnošću i energijom.

Recepti za jela od graška zadivljuju svojom raznolikošću. Mnoge domaćice radije kuhaju juhu od graška s mesom kao predjelo - obilno i hranjivo jelo. Za njegovu pripremu potrebni su vam sljedeći sastojci:

• žuti grašak (narezani) - 1 šalica,
• svinjska pulpa ‒ 800 g,
• krumpir - 2 kom.,
• mrkva - 1 kom.,
• luk - 1-2 glavice,
• biljno ulje,
• sol, crni papar - po ukusu,
• zelje (kopar, peršin).

Juha se priprema na sljedeći način. Prvo, svinjsko meso treba oprati, zatim ga narezati na trakice i dobro popržiti u prethodno zagrijanoj tavi. Na kraju prženja mesa, luk treba sitno nasjeckati i dodati u tavu, sve posoliti i popapriti po ukusu. Žuti grašak treba dobro oprati i staviti u lonac za kuhanje. Preliti hladnom vodom, kuhati na laganoj vatri oko sat i pol, dok grašak potpuno ne skuha. U međuvremenu možete pripremiti povrće: mrkvu i krumpir treba oguliti, oprati pod mlazom vode, narezati na male komadiće, a zatim staviti u kipuću bazu i kuhati 15 minuta. Gotovi krumpir se nasjecka običnim blenderom. Na kraju, krem juhu stavite na tanjur, a prženo meso stavite sa strane, ukrasivši ga začinskim biljem. Krem juha od graška je gotova!

Pire od zelenog graška vrlo je ukusno jelo, čiji je recept prilično jednostavan, a priprema neće oduzeti puno vremena. Prvo trebate odabrati malu tavu, uliti vodu u nju, zakuhati, zatim lagano posoliti i dodati zeleni grašak zajedno s režnjevima češnjaka. Smjesu zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute. Nakon tog vremena, ocijedite vodu i od kuhanog graška s češnjakom napravite pire. U tu svrhu možete koristiti mikser, blender ili običnu gnječilicu. U gotov pire dodajte maslac ili vrhnje po ukusu, dobro promiješajte. Ovaj prilog treba poslužiti uz jela od mesa i ribe.

Graškovi kotleti su vrlo ukusno i zasitno jelo. Za njihovu pripremu potrebno je kuhati grašak dok se potpuno ne skuha, a u preostalom graškovom temeljcu zasebno kuhati griz kašu, poštujući ispravan omjer: 100 grama žitarica na 250 ml temeljca. Grašak treba zgnječiti, dobro pomiješati s vrućom griz kašom, a zatim u dobivenu smjesu dodati sol, mljeveni papar, brašno i luk pržen u biljnom ulju u navedenim omjerima. Gotova masa treba biti gusta. Nakon toga treba oblikovati kotlete, uvaljati ih u krušne mrvice i pržiti u biljnom ulju. Na kraju, kotlete treba peći u pećnici. Preporučuje se poslužiti ih vruće, prelivši ih preostalim biljnim uljem nakon prženja.

Salata od francuskog graška izvrsno je jelo za kulinarske gurmane. Za pripremu takve salate potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• grašak - 100 g,
• kuhani krumpir - 500 g,
• kiselo vrhnje - 100 g,
• masline - 50 g,
• tvrdo kuhano jaje - 1 kom.,
• 2 čajne žličice sušenog estragona,
• sol, crni papar - po ukusu,
• jedna pečena cikla.

Ciklu treba peći u pećnici, oguliti je i narezati na tanke ploške. Zatim kuhani krumpir narezati na male komadiće, pomiješati ove sastojke i u dobivenu smjesu dodati kuhani grašak, kao i kiselo vrhnje, 2 žličice estragona i naribani žumanjak. U masu za salatu dodati sol i papar, dobro promiješati i ukrasiti maslinama na vrhu. Preporučuje se posluživanje ove salate od graška ohlađene.

Za pripremu želea od graška koristite sljedeće proizvode:

• 0,5 šalice graška (oljuštenog),
• 1 čaša vode za piće,
• 2 glavice luka,
• 1 žlica biljnog ulja.

Grašak treba osušiti u lagano vrućoj tavi, a zatim samljeti u mlincu za kavu. Pripremljeno graškovo brašno polako ulijte u kipuću slanu vodu i kuhajte 20 minuta uz neprestano miješanje. Dobivenu vruću masu treba pažljivo uliti u tanjure, prethodno namazane maslacem. Nakon što se masa zgusne, treba je rezati na pojedinačne porcije. Žele od graška ispada gust i tvrd, pa se može smatrati punopravnim međuobrokom, a ne pićem.

Apsolutno će svi voljeti ove ukusne pite od graška. Za pripremu ovog jela, isperite grašak, a zatim ga kuhajte sat i pol dok ne postane mekani pire. Odvojeno dodajte kvasac, šećer i maslac u toplu vodu, dobro promiješajte sve sastojke, zatim dodajte brašno i umijesite mekano tijesto. Nakon kuhanja, tijesto stavite na toplo mjesto oko pola sata, za koje vrijeme bi trebalo udvostručiti svoju veličinu. U gotov pire od graška dodajte prženi luk s čvarcima, a zatim od tijesta i nadjeva oblikujte pite. Prvo se preporučuje da odstoje 10-15 minuta, a zatim pržite na vrućem suncokretovom ulju dok se potpuno ne skuhaju.