Problem prehrane i ljudske evolucije

Ideja o konstruiranju idealne hrane i idealnoj prehrani, hranjenju svih gladnih, sprječavanju brojnih bolesti i konačno promjeni ljudske prirode činila se izuzetno privlačnom. Doista, u dalekoj prošlosti dogodila se jedna od najvećih revolucija, naime prijelaz s lova i sakupljanja na obradu tla i stočarstvo, a zatim na industrijsku proizvodnju prehrambenih proizvoda. Pretpostavljalo se da će stvaranje umjetne hrane omogućiti obnovu ekologije, a nestat će i problem kritičnih i nekritičnih prirodnih situacija za usjeve itd.

Međutim, sada kada nam je 21. stoljeće pred vratima, ne možemo reći da smo puno bliže rješavanju problema koji su Berthelot i mnogi drugi formulirali početkom stoljeća. Štoviše, iako su tehnologija i kemija spremne za provedbu programa proizvodnje idealne hrane, sa sigurnošću se može reći da rješenje ovog problema neće biti postignuto ni u ovom stoljeću ni u doglednoj budućnosti, iz vrlo važnih razloga biološke, a ne kemijske ili tehnološke prirode.

Dakle, tijekom pretpostavljene evolucije, čovjek, koji nije povezan s teškim radom, pretvara se u neku vrstu čisto mislećeg organizma. Jasno je da se prehrana takve osobe mora radikalno promijeniti, uslijed čega neće moći žvakati hranu, a kao rezultat skraćivanja i slabljenja funkcija gastrointestinalnog trakta, njegov organizam će asimilirati samo prethodno probavljene tvari iz hrane. Ako bi ljudska evolucija išla takvim putem, tada bi intravenska primjena tvari ili elementarne prehrane, koju je tako briljantno predvidio i okarakterizirao Anatole France, bila obavezna u manje-više dalekoj budućnosti. Međutim, postavlja se pitanje: očekujemo li takvu evoluciju i idealnu prehranu? Odgovor na to pitanje danas će biti drugačiji od jučer. Za ispravno razumijevanje i analizu problema idealne hrane i idealne prehrane, dopustit ćemo si da još jednom razmotrimo neke odredbe teorija uravnotežene i adekvatne prehrane i trofologije.