Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Optimizacija prehrane: održiva prehrana
Medicinski stručnjak članka
Posljednji pregledao: 04.07.2025
Povećanje proizvodnje hrane najvažniji je zadatak s kojim se čovječanstvo suočava. Ali to je samo jedna strana stvari. Druga, ne manje važna, jest razumijevanje fizioloških potreba čovjeka za prehranom (od rođenja do starosti) u različitim klimatskim, radnim, životnim i drugim uvjetima.
Zahvaljujući razvoju temeljnih koncepata mehanizama asimilacije hrane, ovo područje znanja postalo je ne samo važan dio bioloških i medicinskih znanosti, već i ključni aspekt praktične zdravstvene skrbi. Na temelju temeljnih istraživanja preporučljivo je razmotriti neke važne probleme, uključujući racionalnu prehranu, daljnju optimizaciju ljudske prehrane i niz drugih, s gledišta dviju teorija prehrane - klasične i nove.
Općenito, racionalna prehrana danas u većini slučajeva nije idealna prehrana. Stoga se zadatak znanstvenika i ekonomista svodi na formiranje stvarne racionalne prehrane, koju je potrebno stalno poboljšavati. Dakle, ponovno se vraćamo ideji racionalne prehrane kao kompromisa između optimalnih normi i ograničenih stvarnih mogućnosti. Međutim, postavlja se temeljno pitanje: na čemu će se graditi optimalni prehrambeni standardi - na temelju teorije uravnotežene ili adekvatne prehrane?
Prehrana također nije idealna jer mnoge zdrave namirnice sadrže otrovne tvari. U nekim slučajevima, takvi se toksini mogu uništiti toplinskom obradom hrane. Međutim, određena razina otrovnih tvari stalni je i fiziološki pratitelj života. Većinu tih tvari neutraliziraju zaštitni sustavi gastrointestinalnog trakta. Osim toga, u posljednje vrijeme, zbog intenziviranja poljoprivrede i urbanizacije stanovništva, količina nečistoća u hrani, od kojih velika većina nije potpuno ravnodušna prema organizmu, progresivno raste u cijelom svijetu. Upotreba regulatora okoliša (defolijanti, insekticidi, pesticidi, herbicidi itd.) dovodi do činjenice da te tvari ulaze u značajan dio prehrambenih proizvoda. Takve se tvari koriste u početku i prije svega protiv određenih vrsta biljaka, štetnih insekata, otrovnih gljiva. Unatoč nastojanjima da se ta sredstva selektivno djeluju samo na određene skupine životinja, zbog univerzalnosti funkcionalnih blokova postoji opasnost od njihovog utjecaja na organizam ljudi i viših životinja. (U mnogim slučajevima takav negativan učinak je dokazan.) Slično tome, aditivi, koji uglavnom osiguravaju očuvanje prehrambenih proizvoda, nisu ravnodušni. Osim toga, potonji su kontaminirani industrijskim otpadom, među kojim može biti i vrlo toksičnog.
[