Prelaze li vaše "kave za van" preporučeni dnevni unos kofeina?

U nedavnoj studiji objavljenoj u časopisu Nutrients, istraživači su proučavali sadržaj kofeina u raznim popularnim kavama kako bi procijenili njihovu sigurnost u odnosu na preporučene dnevne granice unosa.

Rezultati pokazuju da neke kave za van sadrže znatno više kofeina od domaćih kava, što naglašava potrebu da se uzme u obzir i broj šalica i sadržaj kofeina kako bi se spriječila prekomjerna konzumacija.

Sve je više dokaza o zdravstvenim prednostima pijenja kave, uključujući smanjeni rizik od dijabetesa tipa 2 kod redovitih konzumenata. Istraživači su također pronašli obrnutu povezanost između konzumacije kave i kognitivnog pada u nekim populacijama.

Iako stručnjaci preporučuju ispijanje tri do pet šalica kave dnevno kao dio zdrave prehrane, postoji zbrka oko toga što se smatra "šalicom" zbog razlika u veličinama porcija i sadržaju kofeina.

Kava je poznata po sadržaju kofeina, ali i drugi spojevi doprinose njezinim zdravstvenim prednostima. Sadržaj kofeina u kavi može značajno varirati ovisno o čimbenicima kao što su vrsta zrna koja se koriste, način kuhanja i veličina porcije.

Ove razlike stvaraju potrebu za specifičnijim smjernicama za konzumaciju kave, posebno s obzirom na rast lanaca kafića.

Tijela poput Europske agencije za sigurnost hrane preporučuju siguran dnevni unos kofeina do 400 mg za odrasle i nude praktičnije smjernice koje pomažu potrošačima da učinkovito upravljaju unosom kofeina.

Cilj istraživanja bio je analizirati sadržaj kofeina u popularnim napitcima od kave iz komercijalnih i kućnih izvora kroz dvije odvojene analize.

Cilj je bio identificirati vrste kave s udjelom kofeina u sigurnom rasponu od 75-200 mg po porciji i procijeniti njihovu usklađenost s preporučenim dnevnim granicama unosa kofeina.

U prvom dijelu studije, istraživači su prikupili 208 uzoraka četiri uobičajene vrste kave (americano, espresso, cappuccino i latte ili latte macchiato) iz raznih franšiznih kafića, pekara, benzinskih postaja, restorana i trgovina mješovitom robom u Poljskoj.

Uzorci su analizirani na sadržaj kofeina pomoću visokoučinkovite tekućinske kromatografije (HPLC), što je istraživačima omogućilo dobivanje točnih i pouzdanih procjena razine kofeina u njima.

Drugi dio uključivao je testiranje 91 uzorka domaće kave, uključujući instant i mljevenu kavu, pripremljenu u laboratorijskim uvjetima. Svaki uzorak je skuhan standardnom metodom i analiziran na isti način.

Statistička analiza provedena je kako bi se procijenile razlike u sadržaju kofeina između različitih vrsta kave i veličina porcija.

Studija je otkrila da se sadržaj kofeina u različitim porcijama kave uvelike razlikuje, u prosjeku 83 mg po porciji, s rasponom od 13 do 309 mg. Kava iz franšiznih kafića obično je sadržavala više od tri puta više kofeina od domaće kave.

Među proučavanim vrstama kave, Americano je imao najveći prosječni sadržaj kofeina. Najniži sadržaj pronađen je u kavi pripremljenoj prelijevanjem mljevene kave vrućom vodom. Oko 42% uzoraka kave sadržavalo je 75-200 mg kofeina po porciji, što se smatra korisnim za mentalnu budnost.

Međutim, 19% uzoraka Americana premašilo je 200 mg po porciji, što predstavlja rizik od prekomjerne konzumacije. Konzumiranje tri do pet porcija određenih vrsta kave, poput Americana ili cappuccina, potencijalno bi moglo premašiti preporučeni sigurni dnevni unos kofeina od 400 mg, posebno ako porcije sadrže mnogo kofeina.

Studija je otkrila značajne razlike u sadržaju kofeina u različitim vrstama kave, što je ključno jer procjena unosa kofeina često može biti netočna.

Rezultati su pokazali da kava iz franšiznih kafića obično ima višu razinu kofeina od domaće kave. To je u skladu s prethodnim studijama, ali ističe nedosljednosti, poput viših razina kofeina u Americano kavi iz pekara u usporedbi s kafićima, za razliku od prošlih studija.

Prednosti studije uključuju veliki uzorak (299 uzoraka) i praktičnu relevantnost, posebno za domaću kavu, koja je uobičajena u Poljskoj. Međutim, ograničenja uključuju nedostatak detaljnih informacija o metodama pripreme kave, što može utjecati na sadržaj kofeina.

Studija naglašava potrebu da potrošači budu svjesni sadržaja kofeina u različitim proizvodima od kave, jer konzumiranje četiri do pet porcija dnevno iz kafića lako može premašiti sigurnu granicu od 400 mg kofeina.

Ovaj rizik od prekomjerne konzumacije posebno je relevantan s obzirom na to da kofein dolazi i iz drugih izvora, poput čaja i energetskih pića, te ga ne treba zanemariti, jer visoke razine konzumacije kofeina mogu povećati broj otkucaja srca i uzrokovati tremor mišića, gastrointestinalne probleme i nesanicu.

Buduća istraživanja trebala bi se usredotočiti na razvoj praktičnijih smjernica za sigurnu konzumaciju kofeina, uzimajući u obzir i broj porcija i jačinu različitih vrsta kave.

Osim toga, treba uzeti u obzir personalizirane preporuke za unos kofeina s obzirom na različite metaboličke brzine različitih pojedinaca.