Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Upotreba crvenog mesa izaziva rak mokraćnog mjehura
Medicinski stručnjak članka
Posljednji pregledao: 16.10.2021
Dvije komponente crvenog mesa - dijetalna bjelančevina i željezo - kombinirani, mogu stvarati karcinogene N-nitrozo spojeve koji povećavaju rizik od razvoja raka mjehura. To je osobito opasno za ljude koji zbog genetske varijabilnosti u genu RAD52 imaju slabu sposobnost uklanjanja učinaka N-nitrozo spojeva.
Chelsea Katsburg, istraživač na Medicinskom fakultetu Keck na Sveučilištu Južne Kalifornije, predstavio je ove rezultate na 11. Godišnjoj konferenciji American Association za istraživanje raka.
Dijetalni protein se sastoji od aminokiselina koje se mogu prirodno metabolizirati u biogenim aminima.
Rezultati istraživanja upućuju na to da obrada i skladištenje mesa povećava koncentraciju amina. Od nitrita u prisutnosti amina, mogu se formirati N-nitrozamini, koji imaju kancerogeno djelovanje. Osim toga, željezni hem sadržan u crvenom mesu utječe na povećanje količine nitrozamina i amina.
"Nastajanje nitrozamina se uglavnom događa u želucu i crijevima, pa su ti rizici proučeni u odnosu na razvoj raka želuca, kao i rak debelog crijeva", kaže dr. Katsburg. "Ipak, postoje prijedlozi da se te reakcije mogu pojaviti u mjehuru, osobito ako postoje zarazne bolesti."
U istraživanju provedenom ranije, dr. Katsburg i njezini kolege otkrili su da određene vrste mesnih proizvoda s visokim sadržajem gemma željeza mogu povećati rizik od razvoja raka mokraćnog mjehura. To vrijedi za kobasicu od jetre i salamu. U ovoj studiji, stručnjaci su proučavali mogućnost uklanjanja zaraženosti tijelu kancerogenim N-nitrozo spojevima.
Istraživanje je ispitalo 355 slučajeva raka mjehura. Znanstvenici su otkrili da polimorfizam Rad52 gena može negativno utjecati na te procese, samo ih pogoršavajući. To ometa procese popravljanja DNA, što čini osobu podložnijoj ekspoziciji kancerogenosti.
Svjetska organizacija za istraživanje raka također preporučuje ograničavanje potrošnje crvenog mesa kako bi se smanjio rizik od razvoja raka želuca i crijeva.