Medicinski stručnjak članka
Nove publikacije
Bolesti uzrokovane hranom
Posljednji pregledao: 19.11.2021
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Foodborne bolesti (bakterijske trovanje hranom; lat Toxicoinfectiones alimentariae.) - polietiologichesky skupina akutnih crijevnih infekcija koje nastaju nakon uzimanja hrane kontaminirane oportunističkih bakterija, koji su se dogodili u akumulaciji mikrobnog patogena mase i njihovih toksina.
ICD-10 kodovi
- A05. Ostalo trovanje hranjivim bakterijama.
- A05.0. Trovanja stafilokoknom hranom.
- A05.2. Zagađenje hrane uzrokovano Clostridium perfringens (Clostridium welchii).
- A05.3. Trovanja hranom koju uzrokuje Vibrio Parahaemolyticus.
- A05.4. Trovanja hranom koju uzrokuje Bacillus cereus.
- A05.8. Ostalo određeno trovanja hranjivim bakterijama.
- A05.9. Bakterijski trovanje hranom, neodređeno.
Što uzrokuje bolest uzrokovanu hranom?
Otrovne infekcije uzrokovane hranom kombiniraju veliki broj etiološki različitih, ali patogenetski i klinički sličnih bolesti.
Kombinacija infekcija uzrokovanih hranom u posebnu nosološku formu uzrokovana je potrebom da se ujedine mjere za borbu protiv njihova širenja i učinkovitost sindromskog pristupa liječenju.
Izvori patogena mogu biti ljudi i životinje (bolesnici, prijevoznici), kao i objekti za zaštitu okoliša (voda u tlu). Prema ekološke epidemiološke klasifikacije PTI uzrokovane patogenom uvjetno mikroflore, pripadaju skupini anthroponoses (stafilokokkoz, enterokokkoz) i sapronoses - voda (aeromonoz, pleziomonoz, NAG-infekcije i paragemoliticheskaya albinoliticheskaya infekcija edvardsielloz) i tla (cereus infekcije, klostridiozy , pseudomonosis, klebsiellosis, proteose, morganelloz, enterobakterioz, ervinioz, gafniya- i Providencia infekcije).
Mehanizam prijenosa patogena je fekalno-usmeni; put prijenosa je hrana. Čimbenici prijenosa su različiti. Obično se prehrana koja se prenosi hranom koja se prenosi hranom javlja nakon što se pojede hrana kontaminirana mikroorganizmima koje su prljave ruke dovele tijekom kuhanja; ne-onečišćena voda; gotovih proizvoda (suprotno pravilima skladištenja i prodaje u uvjetima koji promiču širenje patogena i akumulaciju njihovih toksina).
Koji su simptomi bolesti uzrokovane hranom?
Bolesti uzrokovane hranom imaju period inkubacije koji traje od 2 sata do 1 dan; na toksične infekcije hrane stafilokokne etiologije - do 30 min. Infekcije otrovne hrane su akutne, trajanje ovog razdoblja je od 12 sati do 5 dana, nakon čega počinje razdoblje oporavka. Simptomi toksičnih infekcija hranom karakteriziraju opća intoksikacija, dehidracija i gastrointestinalni sindrom.
Prvi simptomi trovanja hranom su bolovi u trbuhu, mučnina, povraćanje, zimice, vrućica, labav stolice. Razvoj akutnog gastritisa označen je bijelim jezikom prekrivenim bijelim; povraćanje (ponekad neumoljivo), jesti uoči hrane, zatim - sluz s dodatkom žuči; ozbiljnost i bol u epigastričnoj regiji. 4-5% pacijenata pokazuje samo znakove akutnog gastritisa. Bol u abdomenu može imati difuzni karakter, biti tijesan, rijetko - trajni. Razvoj enteritisa označava proljev, koji se javlja u 95% bolesnika. Garniture su bogate, vodene, glupane, svijetlo žute ili smeđe; imati izgled močvarnog blata.
Gdje boli?
Kako se dijagnosticiraju prehrambene bolesti?
Otrovne infekcije uzrokovane hranom dijagnosticirane su na temelju kliničke slike bolesti, skupine prirode bolesti, povezanosti s korištenjem određenog proizvoda u kršenju pravila za njegovu pripremu, pohranu ili prodaju. Odluka o hospitalizaciji pacijenta obavlja se na temelju epidemioloških i kliničkih podataka. U svim slučajevima treba provesti bakteriološku studiju kako bi se isključila shigellaza, salmonela, iersinioza, escherichioza i druge akutne crijevne infekcije. Hitna potreba za bakteriološkim i serološkim istraživanjima nastaje kada postoji sumnja na kolere, u slučaju grupnih slučajeva bolesti i pojave nozokomijskih epidemija.
Da bi se potvrdila dijagnoza "trovanja hranom", potrebno je izdvojiti isti mikroorganizam iz bolesnika izmeta i ostataka sumnjivog proizvoda. Ovo uzima u obzir masivnost rasta, fag i antigensku uniformnost, antitijela na izolirani soja mikroorganizama koji se nalaze u konvalescentima. Dijagnostička vrijednost je postavljanje RA s autostamom u uparenim serumima i 4-struko povećanje titra (s proteozom, cerozom, enterokokozom).
Što treba ispitati?
Kako ispitati?
Koji su testovi potrebni?
Kako se liječe bolesti hrane?
Prenose hranom bolesti liječe u bolnici, ako pacijenti imaju težak i srednetyazholoe za, pod uvjetom da je osoba socijalnog poremećaja, ako je trovanje hranom se javlja u svakom stupnju ozbiljnosti.
Pacijenti prederzhivatsya preporučene štede dijeta (tablica broj 2, 4, 13), isključujući iz prehrane mlijeko, konzervirane hrane, dimljeni, vruće i začinjene hrane, sirovo voće i povrće.