^

Sapi s pankreatitisom

, Medicinski urednik
Posljednji pregledao: 24.10.2022
Fact-checked
х

Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.

Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.

Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

Jela od žitarica pojavljuju se u prehrani bolesnika s pankreatitisom među prvima: od drugog ili trećeg dana nakon uklanjanja akutnog napada. I onda stalno prisutan na stolu. Većina jela od žitarica dobro se apsorbira u probavni sustav, bez naprezanja gušterače, koja u ovom trenutku ne može raditi. Kakve žitarice za pankreatitis pacijent treba opskrbiti i jesu li sve žitarice jednako korisne?

Što je moguće, a što nije?

Govoreći o žitaricama, ne treba generalizirati da su sve prikladne u jelovniku bolesnika. Iako općenito pravilno kuhane žitarice pozitivno utječu na gušteraču, ostali probavni organi ne percipiraju ih sve. Što mogu, a što ne mogu odrediti nutricionisti u svojim preporukama, a pacijent je dužan slijediti njihove savjete.

Od žitarica s pankreatitisom pripremaju se sljedeće žitarice:

  • riža;
  • griz;
  • heljda;
  • zobena kaša;
  • jedva.

U akutnom razdoblju kaše od prosa, ječma, pšenice, kukuruza, graha su kontraindicirane. Ječam i pšenica će dobro doći tijekom remisije, povremeno se pojavljuju na stolu, a ostale navedene vrste ne bi trebale biti prisutne u prehrani ni tijekom nepotpune ni stabilne remisije.

  • Prvo jelo od riže pojavljuje se na stolu bolesne osobe - već 2-3 dana. Tijekom tjedna prehrana uključuje heljdu, zobene pahuljice, ječam, griz.

U akutnoj fazi korisne su viskozne, tekuće žitarice - na vodi ili, u ekstremnim slučajevima, napola s mlijekom. Bez šećera, maslaca, soli. Kuhana masa se obriše ili sruši blenderom dok ne postane glatka. U tu svrhu možete prethodno samljeti suhe žitarice i od njih skuhati tekuće jelo.

Tijekom remisije nema potrebe za mljevenjem žitarica ili mljevenjem žitarica. Prestaje sa štedljivom dijetom, kaše postaju mrvičaste, okus im se poboljšava šećerom i maslacem. Takva jela imaju više nutritivnih komponenti od viskoznih. Ako gušterača normalno reagira na njih, tada je dopušteno jesti kašu s mlijekom.

Heljda s pankreatitisom

Tradicionalna žitarica za pankreatitis je heljda. Nutricionisti i gastroenterolozi ga često uključuju u dijetu, prikladan je u svakodnevnoj prehrani starijih ljudi i djece. Proizvod je jedinstven jer sadrži čitav niz aminokiselina koje vam omogućuju uravnotežiti prehranu bez mesa.

  • Postoji mnogo dijeta s heljdom koje potiču mršavljenje. Heljda za pankreatitis je također korisna jer sadrži željezo, vlakna, vitamine B.

Obično se heljda propisuje od petog dana, nakon prestanka boli i nelagode uzrokovane pogoršanjem procesa. Krupa se skuha i utrlja bez dodavanja ičeg drugog, čak ni soli. Krajem drugog tjedna preporuča se hranjivija hrana - pasirana heljdina i povrtna juha.

U kroničnom procesu priprema se slana mrvičasta kaša, obogaćena uljem, medom ili šećerom u minimalnoj količini. Heljda je također prikladna za prilog mesu ili ćufte. Meso se pirja ili kuha, kotleti se kuhaju na pari. Povrće, zelje također se kombiniraju s ovim proizvodom.

  • Za osobu s problemima gušterače, heljda se priprema prema posebnoj tehnologiji: biraju zgnječeno zrno ili pahuljice, kuhano moraju obrisati.

Cjelovite žitarice se koriste nakon nestanka svih simptoma bolesti. Krupa se sortira, opere, namače nekoliko sati ili preko noći. Zahvaljujući ovoj pripremi, proizvod zadržava najviše korisnih tvari. Svježe kuhano jelo jede se na toploj, ugodnoj temperaturi.

Riža za pankreatitis

Važna značajka riže u pankreatitisu je njezina sposobnost omotanja. Štiti sluznicu probavnih organa od agresivnih čimbenika, a također upija i uklanja toksine. Preporuča se i rižina krupica za pankreatitis jer se lako probavlja, pruža dugotrajnu sitost i ne nadražuje ni bolesne ni zdrave organe.

Oprez pri konzumaciji nužan je samo zato što riža ima svojstven fiksirajući učinak, a ako je upala gušterače praćena zatvorom, onda je riža neprikladna na jelovniku. Suprotno tome, ako pacijenta muči proljev, riža će dobro obaviti posao u njegovom uklanjanju.

Riža se smije konzumirati već drugi dan nakon dijagnoze pankreatitisa.

  • U početku je to tekuća kaša s mlijekom i vodom na pola.
  • Nakon nekog vremena na jelovniku se pojavljuje lagana pileća juha s rižom.
  • Nekoliko dana kasnije od ovih žitarica priprema se prilog za ćufte i pudinge od riže.

Svi recepti koriste bijeli polirani proizvod koji se brzo kuha. Nepolirane sorte su zdravijeg sastava, ali hrapava ljuska ih čini nepoželjnima u prehrani bolesnika s problemima gušterače. Dozvola za takvu rižu dobiva se samo u fazi stabilne remisije.

Grašak za pankreatitis

Grašak je vrlo ukusan, nije slučajno važan proizvod mnogih nacionalnih kuhinja. Visoka nutritivna vrijednost, sitost, ukusnost čine ga nezamjenjivim proizvodom u prehrani većine obitelji. Pod uvjetom da su svi u obitelji zdravi, posebice, nemaju problema s probavnim organima.

  • Kako vaš omiljeni grašak s pankreatitisom ne bi nanio štetu, morate znati kada i koliko se može konzumirati.

Kao i druge žitarice s pankreatitisom, grašak ne jedu pacijenti kod kojih se uoče simptomi akutne faze. Zašto ne? Budući da mahunarke sadrže gruba vlakna koja mogu izazvati dodatne probleme - proljev, nadutost, crijevne kolike.

  • U blagim oblicima kronične upale, ponekad pacijentima je dopušteno jesti zeleni grašak. To je zbog prisutnosti proteina u njemu - građevnog materijala za obnovu tkiva bolesnog organa. Kalorije su također korisne za tijelo, iscrpljeno pothranjenošću i bolovima.

Grašak se skuha i pomiješa s pasiranom mrkvom, karfiolom, bundevom ili pasiran u obliku juhe od povrća. Ovo jelo pomaže da se riješite manifestacija zatvora. Osim visokog postotka proteina, grašak sadrži kalij, selen, magnezij, željezo, jod, cink, sumpor, vitamine i ugljikohidrate.

Nakon potvrde remisije, dopušten je neutrljani suhi grašak, prethodno namočen u hladnoj vodi. Proizvod se koristi za priloge ili juhe, punjeni kiflicama, pečen u obliku pudinga. Dozu gotovog jela postavlja nutricionist.

Zobene pahuljice za pankreatitis

Pacijenti ne bi trebali zlostavljati hranu pripremljenu od žitarica s pankreatitisom. Uz svu korisnost žitarica za zdrave ljude, one mogu donijeti i korist i štetu osobama s patologijama gušterače. Čak ni dijetalna zobena kaša za pankreatitis nije uvijek prikladna u prehrani. Barem u prvim danima akutne faze zobene pahuljice su isključene, a kada se uvrste u prehranu, preporuča se prvo samljeti zrno u mlincu za kavu.

  • U tom stanju, kuhani proizvod od žitarica dobiva ujednačenu konzistenciju i lako se obrađuje u probavnom sustavu.

Cjelovite žitarice nisu za pacijente gastroenterologa. Instant žitarice također su neprikladne u njihovoj prehrani: sadrže dodatke koji su daleko od korisnih.

Zobena kaša je bogata ugljikohidratima, proteinima, škrobom, vitaminima nekoliko skupina, mineralima, mono- i disaharidima. Pruža sljedeće prednosti:

  • obavija i štiti unutarnju sluznicu probavnog trakta;
  • snižava kolesterol;
  • poboljšava raspoloženje zahvaljujući serotoninu;
  • sadrži enzime slične onima koje proizvodi bolesna žlijezda.

Kaša je ukusna, zasitna, u kombinaciji sa sušenim voćem i ostalim sastojcima, a u kombinaciji s mlijekom podupire oslabljen imunitet bolesnika.

Prvo što liječnici dopuštaju je tekuća vodena masa, bez ikakvih aditiva. Uvarak od zobenih pahuljica može biti osnova za sluzavu juhu. Zatim se za promjenu pripremaju žele, soufflé, puding na bazi zobenih pahuljica. Kako zacijeli, zobene pahuljice postaju ukusnije i gušće zahvaljujući ulju i zamjeni vode mlijekom.

Proso s pankreatitisom

Proso, ili proso, sadrži vlakna, vitamine, minerale, masti. Kaša od takve žitarice smatra se relativno teškom hranom. Stoga dijetalna prehrana predlaže proso za pankreatitis, ali uz rezerve: ne u svim razdobljima i pravilno kuhano.

  • Ne možete proso kašu tijekom pogoršanja, kao i druge žitarice s pankreatitisom, kao iu situacijama kada je bolest popraćena upalom žučnog mjehura i ulceroznim lezijama gastrointestinalnog trakta.

Kad nastupi zatišje, odnosno remisija, proso postaje korisno. Usput, također je uključen u jelovnik za dijabetičare, uključujući i djecu. Recept za kašu je sljedeći:

  • Očišćena oprana zrna preliju se vodom u omjeru 1:3.
  • Lonac se stavlja na laganu vatru.
  • Kaša je gotova kada uvećana zrna napune posudu.
  • Krupu nemojte miješati, inače će biti tvrda.
  • Po potrebi se ponovno doda voda.
  • U gotovo jelo stavite šećer, maslac ili mlijeko.
  • Bez mlijeka dobivate prilog za povrće, ribu, meso.

Važna točka je izbor visokokvalitetnih sirovina. Od uglađenog prosa izlazi ukusnija kaša; viskozna - od svijetlo žute, mrvičasta - od smeđih zrna.

Proso koje je dugo ležalo užegli, zbog čega je kaša neugodna. Kako bi se uklonila gorčina, žitarice se prije kuhanja prelije kipućom vodom.

Ječam s pankreatitisom

Među popularnim žitaricama za pankreatitis, također je naznačen biserni ječam. Priprema se od zrna ječma, koje ima čitav niz korisnih svojstava. Posebno, ječam uklanja toksine, jača kosti, normalizira metabolizam, rad štitnjače i obrambene snage organizma.

  • Ječam s pankreatitisom pomaže u uklanjanju upalnih procesa u gušterači i patologijama drugih probavnih organa.

Biserni ječam sadrži kompleks vitamina i minerala, vlakna, proteine, aminokiseline. Ovisno o načinu prerade, prodaje se nekoliko vrsta proizvoda, uključujući i ječmenu krupicu - to je naziv za zdrobljena zrna ječma. Više je tražen: često ga koriste domaćice za pravljenje juha od žitarica, punjenje ribe.

Pozitivno svojstvo bisernog ječma je njegov omotački i omekšavajući učinak na sluznice probavnih organa. To pomaže u uklanjanju upale i disfunkcije ovih organa. Pravilno kuhana hrana od ove žitarice potiče regeneraciju upaljenih tkiva gušterače.

  • Kaša se priprema po posebnom receptu, dosta dugo. Ovo je teška hrana, pa za normalnu asimilaciju mora biti dobro prokuhana.

Žitarice oprane u nekoliko voda preko noći se natapaju vodom ili prelijevaju s proizvodom mliječne kiseline (kefir, jogurt). Proporcije su čaša po litri tekućine. Ujutro se tekući dio ocijedi, doda kipuća voda ili mlijeko (1:3) i kuha se ili drži u vodenoj kupelji 6 sati. Za ovo vrijeme možete staviti tepsiju u pećnicu. Jedu vruće, jer je ohlađena kaša bezukusna.

Kus-kus za pankreatitis

Možda ne znaju svi što je kus-kus i što jede kus-kus s pankreatitisom. Ovo je jedan od novih proizvoda, malo poznat Europljanima. Kuskus je porijeklom iz sjevernoafričkih i mediteranskih regija. Priprema se po posebnoj tehnologiji - izvorno od pšenice, na bazi griza, danas - od riže, prosa, ječma.

  • U nekim arapskim zemljama, obične runde iste veličine su nacionalno jelo.

Kus-kus je bogat vitaminima, sposoban je očistiti probavni trakt, sniziti kolesterol u krvi, povećati imunitet, ojačati srčani mišić. Kaša od žitarica s pankreatitisom je neprihvatljiva u fazi pogoršanja procesa. Kao i druga hrana, u ovom trenutku su zabranjene sve žitarice.

  • Dva tjedna kasnije, kada se bolovi povuku i situacija se stabilizira, na jelovniku se pojavljuje kus-kus, dva-tri puta tjedno. Faza remisije ne postavlja ograničenja u korištenju kaše.

Važno je pripremiti proizvod na način da ga bolesni organ lako percipira i probavi. Ako je u normalnim okolnostima dovoljno žitarice jednostavno preliti kipućom vodom, onda s pankreatitisom treba je kuhati 5 minuta. Još bolje, blenderom učinite kus-kus masu homogenom. Ovo je idealna konzistencija za bolesnu gušteraču.

Bez žitarica za pankreatitis, od kojih se priprema delikatna hrana koja obavija i štiti probavne organe, teško je zamisliti jelovnik bolesnika. Različite žitarice su prihvatljive na različite načine, svaka ima upozorenja. U skladu s prehrambenim pravilima pripreme i konzumacije, ova poznata jela su punopravna komponenta liječenja, ne manje važna od lijekova protiv pankreatitisa.

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.