Doručak s gastritisom: zdravi recepti

Važnost prvog obroka nakon buđenja potvrđuje i poznata poslovica: „Doručkuj sam, ručak podijeli s prijateljem, a večeru...“. Njezina engleska verzija je "Breakfast like a king, dine like a prince, and dine like a beggar."

Jednako važan doručak je i kod gastritisa, jedne od najčešćih bolesti probavnog sustava čovjeka.

Indikacije za dijetu

Većini pacijenata – kao sastavni dio kompleksnog liječenja – preporuča se  kontinuirana dijeta za gastritis . Upala želučane sluznice uzrokuje bol, mučninu, povraćanje, žgaravicu, nadutost, koji se često pogoršavaju nakon uzimanja masne, ljute, kisele, pržene, prehladne ili vruće hrane. Rijetki obroci, kao i njegov višak volumena (istežući želudac, potiče lučenje klorovodične kiseline) također pojačavaju simptome.

O važnosti kemijskog i fizičkog sastava hrane kod upale želučane sluznice svjedoči činjenica da se ugljikohidrati probavljaju brže od bjelančevina, a proteini brže od masti. Sjeckanje hrane (pasirane juhe, kuhane žitarice, pasirano povrće, jela od mljevenog mesa kuhana na pari) također olakšava rad bolesnog želuca. Osim toga, što su čestice hrane manje, to brže dolazi do opuštanja duodenuma – odnosno počinje pražnjenje želuca.

Dakle, u prehrani za gastritis, glavni cilj je smanjiti upalu želuca.

Suština prehrane za ovu bolest je ublažavanje simptoma (eliminacijom niza namirnica, konzistencije hrane i više frakcijske prehrane), sprječavanje pogoršanja, normalizacija pH razine želučanog soka i stvaranje enzima koji smanjuju probavne smetnje – dok osiguravajući da tijelo dobije sve potrebne hranjive tvari.

Prije svega, indikacije za dijetu uključuju  povećanu kiselost želuca , međutim, sve vrste gastritisa - uključujući i one s  niskom kiselošću želuca  - zahtijevaju određene promjene u prehrani.

Dakle, prednosti prehrane u ovoj dijagnozi su očite, a njezina važna uloga u probavi i općem stanju bolesnika s upalom želučane sluznice odavno je prepoznata.

Što možete doručkovati s gastritisom? Što se ne smije jesti?

Doručak s gastritisom, kao i doručak općenito, ne treba preskakati. I gastroenterolozi i nutricionisti ga smatraju najvažnijim obrokom za pravilan metabolizam (pomaže u održavanju stabilne razine inzulina) i tjelesnu funkciju (daje energiju).

Što možete doručkovati s gastritisom? Za prvi obrok u danu nutricionisti preporučuju hranu koja sadrži vlakna, ugljikohidrate (jednostavne i složene) i potpune proteine.

Naravno, to su razne žitarice: žitarice za doručak s gastritisom su najbolja opcija. Odgovaraju tjestenina, krumpir, bijeli kruh i kolačići, svježi sir, jaja, nemasno meso i riba, povrće i voće, kao i biljna ulja bogata polinezasićenim masnim kiselinama.

Svi detalji u publikacijama:

• Povrće za gastritis s visokom kiselošću
• Mliječni proizvodi za gastritis s visokom kiselošću
• Piće za gastritis s visokom kiselošću
• Slatkiši za gastritis s visokom kiselošću
• Hrana za gastritis niske kiselosti

Što se ne smije jesti? Kod hiperacidnog gastritisa kategorički su kontraindicirane  namirnice koje povećavaju kiselost , a ako je gastritis hipoacid, tada prehrana ne smije sadržavati  hranu koja smanjuje kiselost .

Ali kod bilo koje vrste bolesti uvodi se ograničenje upotrebe masti, uključujući prženu hranu, masno meso, mast, maslac i punomasne mliječne proizvode: usporavanjem procesa probave i odgađanjem pražnjenja želuca, oni mogu pogoršati upalu želučana sluznica.

Korisne informacije također su u članku -  Dijeta za kronični gastritis

Doručak s gastritisom s visokom kiselošću, s niskom kiselošću, s erozivnim gastritisom

Polutekuće žitarice (zobene pahuljice, griz, riža itd.) za doručak s gastritisom s visokom kiselošću treba kuhati u vodi ili uz dodatak mlijeka (ako ne izaziva nadutost), više detalja -  Kaše s gastritisom s visokom kiselošću

Također su prikladne opcije doručka za gastritis, kao što su svježi sir, kašice od svježeg sira i kolači od sira s niskim udjelom masti kiselim vrhnjem; meko kuhana jaja iu obliku parnog omleta; tepsije i pudinzi; parni kotlet s rezancima ili samo pirjano povrće (povrće varivo). Detaljan jelovnik za svaki dan dat je u materijalima:

Dijeta za gastritis s visokom kiselošću

Dijeta za povišenu želučanu kiselinu

Normalan doručak s niskom kiselošću u želucu, na primjer, porcija prirodnog jogurta s dodatkom banane ili svježih bobica, heljdina kaša sa svježim sirom ili zobene pahuljice s medom. Pročitajte detaljnije -  Dijeta za gastritis s niskom kiselošću želuca: jelovnik za svaki dan

Doručak s erozivnim gastritisom ne razlikuje se puno od preporuka za hiperacidni i hipoacidni gastritis: iste polutekuće žitarice, parni omlet, varivo od povrća, čaj s krekerima ili žele s keksima. Dnevni jelovnik pogledajte u materijalu -  Dijeta za erozivni gastritis

Tekuće žitarice - najprihvatljiviji doručak za gastritis i pankreatitis, više informacija u članku -  Žitarice za pankreatitis: griz, zobene pahuljice, proso, riža, pšenica, heljda

Ali ovo nije jedina opcija, pročitajte više -  Dijeta za akutni i kronični pankreatitis: što, što možete jesti, a što ne

Recepti za jela

Osnovni recepti za doručak su jednostavni. Dakle, svaka kaša može se diverzificirati dodavanjem voća i bobičastog voća. Na primjer, nije teško kuhati rižinu kašu s bundevom: obična kaša se kuha (na vodi), ali se istovremeno kuha i sitno nasjeckana bundeva (pulpa); omjere oba - prema vlastitom nahođenju i ukusu. Kada bundeva postane mekana, mora se zgnječiti i pomiješati s rižom, kuhati još 10 minuta. Slično se kuha griz s bundevom.

Ali možete napraviti i puding od griza. Da biste to učinili, dodajte 100 ml vrućeg mlijeka u gotovu gustu kašu od griza (250-300 g); stavite žumanjke dva sirova jaja, zgnječena sa žlicom šećera, i bjelanjke umućene u pjenu. Sve se izmiješa i izlije na lim za pečenje namazan i posut mljevenim mrvicama i peče. Na komad takvog pudinga obično se stavlja bilo kakav džem ili pekmez.

Kaša od prosa može se kuhati s tikvicama. Oguljene tikvice i sjemenke sitno nasjeckati i staviti u posoljenu kipuću vodu, gdje se nakon 3-5 minuta prelije dobro oprano i oparen proso (ako se proso prije kuhanja prelije kipućom vodom, neće biti gorko i kuhat će se dva puta). Brže). Takvo dijetalno jelo za doručak bit će spremno četvrt sata nakon što žitarice zakuhaju. U gotovu kašu dodaje se malo maslaca.

A evo i recepta za omlet s kuhanom mrkvom i svježim začinskim biljem, koji se kuha na pari. Da biste to učinili, u razmućena jaja (uz dodatak dvije žlice mlijeka) stavljaju se sitno nasjeckana mrkva (prethodno kuhana) i nasjeckani peršin ili kopar. Kod hipoacidnog gastritisa možete dodati i sitno nasjeckane rajčice i paprike. Za pripremu ovog doručka potrebno je oko 20 minuta.

Malo je vjerojatno da ćete s upalom želuca moći doručkovati "kao kralj", jer je doručak s gastritisom dio prehrane koji je usmjeren na ublažavanje simptoma bolesti i doprinosi njenom liječenju.